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[灌水]餐饮业新基建:美团外卖为何千夫所指? 【猫眼看人】

时间:2021-05-11 00:34|来源:淮安新闻网| 点击:614 次

餐饮业新基建:美团外卖为何千夫所指?
最近,随着餐饮业的纷纷复工,美团外卖也遭遇了千夫所指,全国各地的餐饮企业协会纷纷高举“反旗”,痛斥美团在疫情期间提升收费的行为,从官方申诉到挑起民间舆论,全国集火攻击美团。
这事儿说起来很有意思,因为美团遭遇的一切,几乎可以完美的去映射新基建的发展。
1、餐饮业新基建:饭店的服务范围迅速从一公里的圆圈,扩张到了三公里以上。
在没有美团之前,各地除了少数远近闻名的大店之外,堂食的客群主要集中在店铺周围一公里之内的流量。
而随着美团雇佣的骑手们把新基建搭建起来,各个饭店的服务范围迅速从一公里的圆圈,扩张到了三公里以上。
由于圆圈的面积公式是πR2,也就是说,服务半径扩张的结果,是服务的客户规模以二次方扩张,三公里相比于一公里,几乎相当于扩张了8倍的受众群体,因此,能做出来增量的美团在早期特别的受餐饮店铺的喜爱。
但是服务半径扩张的结果,也导致了竞争对手也呈二次方的规模扩张,很多老店慢慢发现很多外卖客户又被别人靠营销、补贴和低成本抢走了,因此也对于美团由爱慢慢的变成了恨。
所以,把视角放到宏观层面,就像全球化那样,美团的新基建,推动了餐饮领域的“全城化”,把一个个闭塞的店铺放到了全城竞争的局面之下。
这就跟当年中国签署WTO之后很类似,那些勤奋有创新的餐饮店得以搭上顺风车迅速扩张,并以粉碎机之势,将很多效率低的店铺挤死。
只不过这个阶段,就像美国背负着全球化的骂名那样,美团也替那些高效率的饭店,挡了很多小饭店“全城化”后生意变差的怒火。
而在搭美团的顺风车之下,一些饭店把摊子铺大了,试图自己搭建外卖快送系统,甚至勾结饿了么,想在“美饿”之间搞平衡。那么,必然就会遭遇美团的各种打压和穿小鞋,甚至还有罚款和提高税率。
尤其是搞“全城化”的老美,开始奔着赚钱和盈利的时候,必然引发商户们的集体不满与联合,甚至把很多相互敌对的餐馆搞成了联盟.......
2、推动行为逻辑的:都是人性和利益。
惊人相似的背后,是因为小到公司大到国家,推动行为逻辑的都是人性和利益。
而这一轮的疫情冲击,也深深的改变了餐饮与外卖行业。
人在遭遇苦难的时候,总喜欢去怪罪别人。
对比最近海底捞和西贝村涨价被骂,我们也能够理解西方民众为什么对我们的付出不领情。
因为民众不会考虑口罩的原料和生产成本上涨,也不会考虑餐饮的人工和卫生成本上升,只想找个地方发泄他们的不满。
看看最近的热门新闻,就会明白,聪明的组织总会帮助民众去树立这些靶子。
同样,聪明的人总会想办法避免自己成为靶子。
看着马云麾下的阿里和饿了么很早就在全球和国内开启大规模援助,就会明白这就是首富和一般人之间的差别。
那么,继海底捞和西贝村之后,美团为什么会被骂的那么厉害呢?
在疫情的冲击之下,以堂食为主的店家,基本都没有客流了,不得不搬到网上搞外卖。
可是,就像继中国之后再想发展制造业要付出的代价不是一般的大,那些临时从堂食转向外卖的店铺,大部分属于花了钱发现搞出来的东西也没有竞争力。
而且,对标马云钉钉的全球一星就会发现,享受网上服务的大部分食客跟老师幸福感都不错,但是需要付出的大部分饭店和学生都在打差评。
改变一个人的习惯,是要巨大的成本和代价的。
而这些受迫改变的人,也同样需要找一个宣泄点,美团正好就是这个焦点。
同样,可以预见的是,未来全球随着疫情拐点的出现,各国开始复工,美国就像负责搭建“全城化”,掌握流量的美团,也会因为利益,接过接力棒成为众矢之的。
而有趣的是,就像如今饭店们不得不对自身改造,以适应新基建的外卖那样,所有人都会以为疫情会冲击全球化,但实际上,疫情反而会加速推动在新基建基础上的全球化。
这就像有的国家说要把产业链迁回国内,这就跟饭店在疫情的冲击之下说已有的店铺有关门了,回老家重新雇人盖个新的,然后却只给家里人做饭......这么搞只能加速把自己玩死。
面对危机最佳的做法,就像餐饮纷纷把重心放在外卖那样,选择新基建搭建最好的地方去投资,尽可能的在市场化的竞争当中,占据更有力的位置,赚取更多的利润,来弥补疫情期间造成的损失。
而中国,恰恰是全球新一轮基建搭建最好的国家。
就像这一轮疫情当中,很多强势的店铺开始利用小程序等新的方式,越过美团搭建自己的外卖平台,并强势的跟美团达成佣金更低的分成合同。
随着中国大规模新基建的铺设,未来全球新动能的蛋糕,我们也会有很多新的分法和玩法。

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